Vin og ost i rummet

For få uger siden annoncerede spanske forskere i et program under den europæiske rumfartsorganisation ESA en ny metode, der kan styre gæringsprocessen i vin. Og i de kommende år vil den dansk-svenske mejerikoncern Arla Foods udvikle en ost til brug på rumrejser. Dermed er chancerne øget for at astronauter kan nyde den populære kombination af vin og ost.

"Mad til bemandede rumflyvninger handler ikke længere blot om at tilføre astronauter nok energi til at overleve deres ophold. I takt med at flyvningerne bliver længere, skal måltiderne også opfylde en række sociale behov. Lige som de gør for os andre", forklarer Carsten Hallund Slot, leder af rumprojektet hos Arla Foods.

Mejerikoncernen har indgået en fem-årig kontrakt med NASA om at udvikle en ost, en mælkebaseret drik og en yoghurt med et indhold af tarmstabiliserende mikroorganismer.

"Hidtil har der ikke været mange mælkeprodukter på astronauternes menukort. Men specielt på de længere rejser vil astronauterne få brug for det naturlige kalkindhold i mælkeprodukter. Ellers risikerer de at få problemer med knogleskørhed", siger Carsten Hallund Slot.

Mejeriprodukterne er beregnet på brug i den internationale rumstation ISS og senere på flyvninger til Mars.

På linie med det spanske firma NTE som for nyligt har indgået et samarbejde med vinproducenten Freixenet om udnyttelse af teknologi udviklet i et rumprojekt, forventer også Arla Foods, at det femårige udviklingsprojekt vil blive til glæde for Jordens indbyggere. Specielt er der håb om, at erfaringerne vil kunne udnyttes til at skabe nye produkter, som kan øge indtaget af calcium hos ældre, der er i risiko for at udvikle knogleskørhed.