Klar for middag på Mars?

Spirulina Gnocchis
13 juni 2005

'Marsbrød og grønt tomatsyltetøy”, 'Spirulina gnocchis' og 'Potet og tomat mille-feuilles' er tre lekre oppskrifter som to franske selskaper har satt sammen for ESA og fremtidige oppdagelsesreisende til Mars og andre planeter.

Utfordringen for kokkene var å tilby astronautene velsmakende mat som er laget av bare noen få ingredienser som kanskje kan dyrkes på Mars. Resultatet ble 11 velsmakende oppskrifter som kan brukes på ESAs langvarige romferder i fremtiden. ADF – Alain Ducasse Formation og GEM er de to franske selskapene som har satt sammen oppskriftene, og deres felles erfaringer i å skape nye produkter og ‘haute cuisine’ har gitt utmerkede resultater.

Kokker skaper rom-mat

Alle menyene ble basert på ni hovedingredienser som ESA mener skal kunne dyrkes i drivhus ved fremtidige kolonier på Mars eller andre planeter. Disse ni ingrediensene må utgjøre minst 40% av den ferdige oppskriften, mens resten (opptil) 60% kan være ekstra grønnsaker, urter, olje, smør, salt, pepper, sukker og andre smaksstoffer som er brakt med fra Jorden.

"Vi har først og fremst satt oss som mål å produsere 40% av astronautenes mat lokalt på lange romferder i fremtiden, for eksempel til Mars," sier Christophe Lasseur, ESAs koordinator for biologiske støttefunksjoner med ansvar for resirkulering og produksjon av luft, vann og mat ved lengre romferder.

Potet og tomat mille feuilles

"Hvorfor 40%? Ved å dyrke nok planter som kan dekke omlag 40% av det vi spiser, får vi også 'gratis' oksygenet og vannet vi trenger for å leve", forklarer Lasseur.

De ni hovedingrediensene som Lasseur planlegger å dyrke på andre planeter er: Ris, løk, tomater, soya, poteter, salat, spinat, hvete og spirulina – som alle, bortsett fra den sistnevnte, er helt vanlige. Spirulina er en blågrønn alge, en meget rik næringskilde med masse proteiner (65% av vekten), kalsium, karbohydrater, fettstoffer og forskjellige vitaminer som dekker vesentlige nærings- og energibehov i ekstreme omgivelser.

I dag blir all maten til astronautene i rommet brakt fra Jorden, men dette vil ikke være mulig ved lengre romferder. Selv om dette fremdeles er på tegnebrettet, har ESA allerede satt i gang forskning for å finne ut hva som kan dyrkes på andre planeter - og hvordan et selvforsynt økosystem kan se ut på Mars.

"I tillegg til at maten må være sunn og næringsrik nok til å kunne overleve av, kan god mat også være en psykologisk støtte for en besetning som skal være borte fra Jorden i årevis," påpeker Lasseur.

Marsbrød og grønt tomatsyltetøy

ADFs kokk, Armand Arnal, legger til: "Den viktigste utfordringen var å skape et bredt spekter av oppskrifter, forskjellige og velsmakende, med bare ni produkter som utgangspunkt. Dessuten var det slett ikke tillatt å bruke salt, men vi fikk lov til å tilsette litt sukker og fett, ingredienser som vanligvis er viktige for å tilberede en matrett og for å fremheve smaken."

"Etter masse arbeid med oppskriftene har vi til slutt greid å sette sammen sunne, velsmakende og ferske matretter - resultatet av en stor utfordring."

Copyright 2000 - 2014 © European Space Agency. All rights reserved.