Cordoba, dat dateert van vóór Buenos Aires, was de eerste hoofdstad van het land. Op dit moment is het de op één na belangrijkste stad.

De stad werd gesticht op 6 juli 1573 door Jerónimo Luis de Cabrera, die haar noemde naar Cordoba in Spanje. In de koloniale periode maakte Cordoba een sterke ontwikkeling door die goed aansluit bij de huidige economische groei van de stad.

Cordoba ligt in een vruchtbaar landbouwgebied. Samen met het karakteristieke zachte klimaat maakte deze ligging de stad in de vroege koloniale periode tot een ideale vestigingsplaats op de route tussen Lima en de Atlantische Oceaan.

In de 20ste eeuw groeide het commerciële belang van Cordoba dankzij de auto-industrie, toenemend toerisme en een sterke algemene-dienstensector. Die economische groei ging gepaard met een toename van de bevolking, zoals onderstaande tabel laat zien.