Het menu op Mars
Ga je boodschappen doen bij een supermarkt, dan kun je kiezen uit duizenden dingen om te eten. En in een café of restaurant vind je meestal wel tien of meer gerechten op het menu. Maar stel dat je op Mars zou landen, wat zou je dan kunnen eten?
Om die vraag te beantwoorden klopte ESA aan bij de chef-koks van de Franse bedrijven GEM en Alain Ducasse Formation (ADF). De vraag was of ze maaltijden voor op Mars konden samenstellen. Ze kregen de opdracht lekkere gerechten te maken met maar een paar ingrediënten die je ook in een broeikas ver buiten de aarde zou kunnen verbouwen.
Het resultaat: elf ongelooflijke recepten, zoals "Marsbrood met groene tomatenjam", "Spirulina-gnocchi" en "Aardappelen en tomaten in bladerdeeg".
"We zijn hard aan de slag gegaan en uiteindelijk is het ons gelukt om schotels samen te stellen die vers, gezond en ook nog lekker zijn. Het was fantastisch om te doen," zegt Armand Arnal, de chef-kok die de recepten heeft verzonnen.
Armand gebruikte de volgende negen basisingrediënten: rijst, ui, tomaat, soja, aardappel, sla, spinazie, tarwe en spirulina. De enige onbekende is spirulina, een blauwgroen zeewier met veel eiwitten, calcium, koolhydraten en vitaminen. Dat maakt het ideaal voedsel voor astronauten die in extreme omstandigheden werken.
Elk recept moest voor ten minste veertig procent (tweevijfde) bestaan uit die negen producten. Voor de rest mochten de koks extra groenten, kruiden, olie, boter, zout en andere specerijen gebruiken.
"Waarom veertig procent? Omdat zoveel planten nodig zijn om de hoeveelheid water en lucht te produceren die mensen nodig hebben om in leven te blijven," zegt Christophe Lasseur van ESA. "Water en zuurstof krijgen we er op deze manier 'gratis' bij."
Laatst aangepast 14 september 2010
