Pronto para jantar em Marte?
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Gnocchis de spirulina
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14 Junho 2005
'Pão marciano e doce de tomate verde', 'Gnocchis de spirulina' e 'Mil-folhas de batata e tomate' são três deliciosas receitas que duas empresas francesas criaram para a ESA e para os futuros exploradores de Marte e de outros planetas.
O desafio dos chefes era oferecer aos astronautas uma comida com um sabor agradável, feita apenas com alguns ingredientes passíveis de serem cultivados em Marte. O resultado foi 11 saborosas receitas que poderão ser usadas em futuras missões espaciais de longa duração da ESA. ADF – Alain Ducasse Formation e GEM são as duas empresas francesas que produziram as receitas. A sua experiência mútua ao nível da criação de novos produtos e de ‘haute cuisine’ conduziu a excelentes resultados.
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Os chefes a criarem comida espacial
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Os menus foram todos baseados em nove ingredientes principais que a ESA crê poderem vir a ser cultivados em estufas de futuras colónias em Marte ou noutros planetas. Os nove ingredientes devem constituir pelo menos 40% da receita final, podendo os restantes (até) 60% ser legumes, ervas, azeite, manteiga, sal, pimenta, açúcar e outros temperos levados da Terra.
"Inicialmente, o nosso objectivo é produzir localmente 40% dos alimentos dos astronautas em futuras missões espaciais de longa duração, por exemplo em Marte", afirma Christophe Lasseur, coordenador de sobrevivência biológica da ESA, responsável pela reciclagem e produção de ar, água e alimentos para missões espaciais de longo prazo.
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Mil-folhas de batata e tomate
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"Porquê 40%? Ao cultivar plantas suficientes para cobrir cerca de 40% daquilo que comemos, estamos também a obter 'gratuitamente' o oxigénio e a água de que necessitamos para viver", explica Lasseur.
Os nove ingredientes básicos que Lasseur planeia cultivar noutros planetas são: arroz, cebola, tomate, soja, batata, alface, espinafres, trigo e spirulina – todos eles ingredientes comuns, à excepção do último. A spirulina é uma alga azul-verde, uma fonte de nutrição extremamente rica em proteínas (65% em peso), cálcio, hidratos de carbono, lípidos e várias vitaminas que cobrem as necessidades básicas nutricionais e energéticas em ambientes extremos.
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Actualmente, todos os alimentos consumidos pelos astronautas que se encontram no espaço são levados da Terra, mas isso não será possível em missões mais prolongadas. Embora a ideia ainda só esteja no papel, a ESA já iniciou a investigação para ver o que é que poderia ser cultivado noutros planetas - e como é que seria um ecossistema auto-suficiente em Marte.
"Além de saudável e suficientemente nutritiva para assegurar a sobrevivência, uma boa comida poderia constituir um potencial apoio psicológico para a tripulação, afastada da Terra durante anos", realça Lasseur.
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Pão marciano e doce de tomate verde
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O chefe Armand Arnal da ADF acrescenta: "O principal desafio foi criar um vasto leque de receitas diferentes e com um sabor agradável, apenas com nove produtos básicos. Além disso, tivemos restrições absolutas ao nível da utilização de sal. Foi-nos, no entanto, permitido adicionar um pouco de açúcar e de gorduras, ingredientes normalmente essenciais para confeccionar um prato e enaltecer o seu sabor".
"Após um trabalho intensivo nas receitas, criámos finalmente pratos saudáveis, saborosos e frescos, que são a realização de um grande desafio".
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Artigos relacionados
| | • | Gourmet cooking on the way to Mars (http://www.esa.int/esaCP/SEM0ORZ990E_Improving_0.html) | |
Links relacionados
| | • | Advanced life support systems (http://ecls.esa.int/ecls/) | | | • | Melissa home page (http://ecls.esa.int/ecls/?p=melissa) | | | • | Alain Ducasse Formation (http://www.ad-formation.com) | | | • | GEM (http://www.gem.fr) | | | • | ESA Technology Transfer Programme (http://www.esa.int/SPECIALS/TTP2/index.html) | | | • | International Space Station (http://www.esa.int/esaHS/iss.html) | | | • | ESA Human Spaceflight and Exploration (http://www.esa.int/esaHS/) | |
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